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Tengo corsi di cucina rivolti a professionisti e ad appassionati gourmet.
Le lezioni durano circa tre ore, salvo dove diversamente indicato, e si svolgono presso i seguenti spazi:

Spazio Medagliani, Via Privata Oslavia 17, Milano
Cuciniamo, Via Carcano 20/22, Desio (MB)
Food Genius Academy, Via Col di Lana 8, Milano
ICook, Via Balbo 6, Chieri (TO)
Kitchen, Via De Amicis 45, Milano
Teatro 7, Via Thaon di Revel 7, Milano
Cast Alimenti, Via Serenissima 5, Brescia
Nuova Serpan, Via Nazionale, Salorno (BZ)
Eataly, Piazza XXV Aprile 10, Milano
Il mondo delle intolleranze, Via delle Industrie 24, Basiano (MI)
Casolaro
, Via Cis Nola, Nola (NA) 

Ai partecipanti è consegnata la dispensa con le ricette oggetto dell’incontro.


CALENDARIO CORSI

 

Settembre 2018

 

Martedì 11, ore 19.00

presso Cuciniamo

Ravioli e tortelli con le verdure

 

Sabato 22, ore 16.00

presso Feltrinelli piazza Gae Aulenti

Corso per bambini

in collaborazione con Grana Padano

 

Mercoledì 26, ore 19.30

presso Kitchen

Tagliolini, tagliatelle & co.

 

Giovedì 27, ore 19.00

presso Cuciniamo

A tutta birra

  

Ottobre 2018

 

Martedì 9, ore 10.30

presso Casolaro

Corso sull’utilizzo del sifone gourmet Isi

in collaborazione con Trabo e Selecta

 

Martedì 10, ore 19.00

presso Cuciniamo

Le stagioni in cucina: cavoli, cavolini, cavoletti

 

Lunedì 15, ore 15.00

presso Spazio Medagliani

Il sifone in cucina e la cottura sottovuoto a bassa temperatura

in collaborazione con Joint Chef e Trabo

 

Martedì 16, ore 19.30

presso Kitchen

Risotti, arancini e crocchette di riso

 

Giovedì 18, ore 19.00

presso Cuciniamo

Menu d’autunno

 

Sabato 20, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 23, ore 19.30

presso Kitchen

Un menu completo con il sifone

 

Mercoledì 24, ore 10.00

presso Food Genius Academy

Il sifone, nuove consistenze

 

Giovedì 25, ore 19.00

presso Cast Alimenti

Corso pratico sul sifone

 

Venerdì 26, ore 19.00

presso Il mondo delle intolleranze

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Sabato 27, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Lunedi 29, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 30, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 30, ore 19.00

presso Cast

Corso pratico sul sifone

 

Mercoledì 31, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Novembre 2018

 

Lunedì 5, ore 15.00

presso Nuova Serpan

I dessert da ristorazione

in collaborazione con Ken

 

Martedì 6, ore 10.00

presso Nuova Serpan

La cucina sottovuoto a bassa temperatura

 

Mercoledì 7, ore 19.00

presso Il mondo delle intolleranze

Riso e risotti per tutti i gusti

 

Martedì 13, ore 19.30

presso Kitchen

Il fassone piemontese dalla tartare all’arrosto

 

Venerdì 16, ore 18.30

presso Eataly Milano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Lunedì 26, ore 15.00

presso Spazio Medagliani

Il sifone in cucina e la cottura sottovuoto a bassa temperatura

in collaborazione con Joint Chef e Trabo

 

Giovedì 29, ore 19.30

presso Kitchen

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Dicembre 2018

 

Lunedì 3, ore 19.00

presso Il mondo delle intolleranze

Il menu delle feste

 

Martedì 4, ore 20.00

presso Teatro 7

Il menu delle feste per intolleranti

in collaborazione con Tiziana Colombo

 

Martedì 11, ore 19.30

presso Kitchen

Il foie gras