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Tengo corsi di cucina rivolti a professionisti e ad appassionati gourmet.

Ai partecipanti è consegnata la dispensa con le ricette oggetto dell’incontro.

 

 

 

 

 


CALENDARIO CORSI

 

Gennaio 2024

 

Sabato 13, ore 9.00

presso La Formica Nà, Pianzano

Il sifone dalla A alla Z

 

Domenica 14, ore 9.00

presso La Formica Nà, Pianzano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Lunedì 15, ore 19.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

Cassoeula e Franciacorta

 

20, 21, 22, 23, 24

Presso Sigep Rimini

Showcooking

 

Giovedì 25, ore 19.00

presso Cuciniamo, Desio

Radicchio e carciofi

 

Sabato 27, ore 10.00

presso Food Genius Academy, Milano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone

 

 

Febbraio 2024

 

Martedì 6, ore 9.00

presso Associazione Cuochi Gallura, Olbia

Il sifone gourmet e l’azoto liquido

 

Sabato 10, ore 9.30

presso la Cucina di Babette, Sala Bolognese

A scuola di risotti dallo chef Danilo Angè

 

Lunedì 12, ore 19.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

Il sifone dalla A alla Z

 

Lunedì 26, ore 10.00

presso Food Genius Academy, Milano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone, parte 1

 

Martedì 27, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone, parte 2

 

Giovedì 29, ore 15.00

presso FHotel, Sestri Levante

Demo sifoni gourmet in collaborazione con Trabo

 

 

Marzo 2024

 

Lunedì 4, ore 9.00

presso Le Rocche, Castiglione D’Orcia corso CMDI

Non solo finger food, parte 1

 

Martedì 5, ore 9,00

presso Le Rocche, Castiglione D’Orcia corso CMDI

Non solo finger food, parte 2

 

Lunedi 11, ore 9.00

presso Le Rocche, Castiglione D’Orcia corso CMDI

Non solo finger food, parte 1

 

Martedì 12, ore 9.00

presso Le Rocche, Castiglione D’Orcia corso CMDI

Non solo finger food, parte 2

 

Lunedì 18, ore 9.00

presso Tessieri, Ponsacco

La cottura sottovuoto a bassa temperatura: speciale carne e pesce

 

Mercoledì 20, ore 9.00

presso Cast, Brescia

Monoporzioni salate e dolci, parte 1

 

Giovedì 21, ore 9.00

presso Cast, Brescia

Monoporzioni salate e dolci, parte 2

 

Lunedì 25, ore 19.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

Le verdure di primavera

 

Martedì 26, ore 10.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, parte 1

 

Mercoledì 27, ore 10.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, parte 2

 

 

Aprile 2024

 

Giovedì 4, ore 19.00

presso Cuciniamo, Desio

Paste fresche con verdure

 

Lunedì 8, ore 19.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

Macaron dolci e salati

 

9 e 10, ore 9.00

corso privato, Milano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Lunedì 29, ore 9.00

presso Associazione Cuochi Reggini

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, parte 1

 

Martedì 30, ore 9.00

presso Associazione Cuochi Reggini

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, parte 2

 

 

Maggio 2024

 

 

Lunedì 13, ore 19.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

Gnocchi

 

Martedì 14, ore 19.00

presso Cuciniamo, Desio

Polpette e polpettoni

 

Martedì 28, ore 9.00

corso privato, Milano

Il sifone

 

 

Giugno 2024

 

 

Lunedì 17, ore 19.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

Antipasti di pesce

 

 

Luglio 2024

 

 

Lunedì 8, ore 19.00

presso Mondo delle Intolleranze

Tartare di carne, pesce, frutta e verdura