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Tengo corsi di cucina rivolti a professionisti e ad appassionati gourmet.
Le lezioni durano circa tre ore, salvo dove diversamente indicato, e si svolgono presso i seguenti spazi:

Spazio Medagliani, Via Privata Oslavia 17, Milano
Cuciniamo, Via Carcano 20/22, Desio (MB)
Altopalato, Via Ausonio 12, Milano
ICook, Via Balbo 6, Chieri (TO)
Kitchen, Via De Amicis 45, Milano

Ai partecipanti è consegnata la dispensa con le ricette oggetto dell’incontro.


CALENDARIO CORSI

Gennaio 2017

Mercoledì 11, ore 19.00
presso Cuciniamo
Risotti invernali

Lunedì 23, ore 19.00
presso Cuciniamo
Sua Maestà il Grana Padano

Martedì 24, ore 19.30
presso Kitchen
Riso e risotti

Mercoledì 25, ore 14.00
presso Spazio Medagliani
Arrosti di carne e di pesce


Febbraio 2017

Martedì 7, ore 19.00
presso Cuciniamo
Paste fresche con le verdure 

Mercoledì 15, ore 19.30
presso Kitchen
Non solo arrosti

Mercoledì 22, ore 19.00
presso Cuciniamo
Le stagioni in cucina: carciofi e radicchio

Giovedì 23, ore 14.00
presso Spazio Medagliani
La cucina milanese, dalla costoletta alla rusumada


Marzo 2017

Mercoledì 8, ore 19.00
presso Cuciniamo
Sifone, non soltanto spume
Nuove ricette dall'aperitivo al dessert 

Sabato 11, ore 10.00
presso Cuciniamo
Il pesce azzurro

Lunedì 13, ore 15.00
presso Spazio Medagliani
Le cotture sottovuoto a bassa temperatura e l'uso dei sifoni
In collaborazione con Julabo e Trabo

Sabato 18, ore 17.00
presso Eataly Torino
La cucina sottovuoto a bassa temperatura
Corso di cucina e presentazione libro 'Atmosfera Zero'

Lunedì 20, ore 14.00
presso Spazio Medagliani
Macaron dolci e salati

Martedì 21, ore 19.00
presso Cuciniamo
Menu di primavera


Aprile 2017

Mercoledì 5, ore 14.00
presso Spazio Medagliani
Le uova dall'aperitivo al dessert

Lunedì 10, ore 19.30
presso Kitchen
Asparagi e verdure di primavera


Maggio 2017

Mercoledì 3, ore 19.30
presso Kitchen
Strudel, tatin e torte salate

Lunedì 15, ore 15.30
presso Metro Academy
Le insalate, le tartare e i carpacci

Martedì 16, ore 19.30
presso Kitchen
Cotture sottovuoto a bassa temperatura

Mercoledì 17, ore 14.00
presso Spazio Medagliani
Primi piatti di carne e pesce

Lunedì 22, ore 15.00
presso Spazio Medagliani
Le cotture sottovuoto a bassa temperatura e l'uso dei sifoni
In collaborazione con Julabo e Trabo


Giugno 2017

Mercoledì 14, ore 14.00
presso Spazio Medagliani
Antipasti di pesce per l'estate

Giovedì 15, ore 19.30
presso Kitchen
Paste fresche con pesce e verdure