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Tengo corsi di cucina rivolti a professionisti e ad appassionati gourmet.
Le lezioni durano circa tre ore, salvo dove diversamente indicato, e si svolgono presso i seguenti spazi:

Spazio Medagliani, Via Privata Oslavia 17, Milano
Cuciniamo, Via Carcano 20/22, Desio (MB)
Food Genius Academy, Via Col di Lana 8, Milano
ICook, Via Balbo 6, Chieri (TO)
Kitchen, Via De Amicis 45, Milano

Ai partecipanti è consegnata la dispensa con le ricette oggetto dell’incontro.


 

CALENDARIO CORSI

Gennaio 2018

 

Lunedì 15, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 16, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 16, ore 19.00

presso Cuciniamo

Gnocchi e gnocchi ripieni

 

Mercoledì 17, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Giovedì 25, ore 19.30

presso Kitchen

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 30, ore 10.30

presso Casolaro

Il sifone, viaggio alla scoperta di nuove consistenze

 

Mercoledì 31, ore 14.00

presso Spazio Medagliani

I bolliti: di carne, di pesce, di verdure, le loro salse

 

Febbraio 2018

 

Giovedì 1, ore 19.00

presso Cuciniamo

Menù d’inverno con lo zafferano

 

Martedì 13, ore 16.00

presso Cookery

Finger food

 

Lunedì 19, ore 19.00

presso Cuciniamo

Risotti d’inverno

 

Martedì 20, ore 15.00

presso Spazio Medagliani

Il sifone in cucina e la cottura sottovuoto a bassa temperatura

in collaborazione con Joint Chef e Trabo

 

Mercoledì 21, ore 19.30

presso Kitchen

Primi piatti con verdure invernali e pesce

 

Giovedì 22, ore 14.00

presso Spazio Medagliani

Un menù completo nel fantastico mondo dei formaggi

 

Marzo 2018

 

Martedì 6, ore 19.00

presso Cuciniamo

Calamari e totani

 

Mercoledì 7, ore 19.30

presso Kitchen

Il fritto a regola d’arte

 

Giovedì 8, ore 19.00

presso Cast

Il sifone dall’aperitivo al dessert

 

Sabato 10, ore 16.00

presso Eataly Milano

Il sifone dall’aperitivo al dessert

 

Giovedì 15, ore 19.00

presso Cuciniamo

Asparagi e radicchio

 

Martedì 20, ore 14.00

presso De Luca ristorazione

Il sifone dall’aperitivo al dessert

 

Mercoledì 21, ore 14.00

presso Spazio Medagliani

La vasocottura e l’affumicatore

 

Lunedì 26, ore 19.00

presso Cuciniamo

Menu di Pasqua

 

Aprile 2018

 

Mercoledì 4, ore 19.00

presso Congrega dei Liffi Quattro Castella (RE)

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 10, ore 15.00

presso Expo Cook Palermo

Il sifone dall’aperitivo al dessert

 

Mercoledì 11, ore 19.30

presso Kitchen

Macaron e tatin, dolci e salati

 

Sabato 14, ore 10.00

presso Cuciniamo

Top class, la cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Lunedì 23, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 24, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Giovedì 26, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Maggio 2018

 

Giovedì 3, ore 19.00

presso Cast Brescia

Primi piatti di pesce, di carne e di verdura

 

Martedì 15, ore 10.00

presso Spazio culinario Nestlé

Tecniche moderne nella pasticceria da ristorazione

 

Mercoledì 16, ore 10.00

presso Spazio culinario Nestlé

Tecniche moderne nella pasticceria da ristorazione

 

Giovedì 17, ore 14.00

presso Spazio Medagliani

Stoccafisso e baccalà, i grandi pesci del nord

 

Lunedì 21, ore 15.00

presso Spazio Medagliani

Il sifone in cucina e la cottura sottovuoto a bassa temperatura

in collaborazione con Trabo e Joint Chef

 

Martedì 22, ore 19.00

presso Cuciniamo

Le stagioni in cucina: melanzane e pomodori

 

Mercoledì 23, ore 19.30

presso Kitchen

Tartare di carne, pesce, frutta e verdura

 

Lunedì 28, ore 14.00

presso Spazio Medagliani

La festa di Primavera

 

Martedì 29, ore 19.30

presso Kitchen

Primi piatti di pesce per l’estate

 

Mercoledì 30, ore 19.00

presso Cuciniamo

Un menu completo con l’olio extravergine di oliva

 

Giugno 2018

 

Martedì 12, ore 19.00

presso Cuciniamo

Paste fresche per l’estate

 

Mercoledì 13, ore 14.00

presso Spazio Medagliani

Finger food per l’estate

 

Giovedì 14, ore 19.30

presso Kitchen

La Grecia nel piatto

 

Martedì 26, ore 19.00

presso Cuciniamo

Hamburger e club sandwich

 

Luglio 2018

 

Mercoledì 11, ore 19.30

presso Cuciniamo

BBQ di pesce e verdure