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Tengo corsi di cucina rivolti a professionisti e ad appassionati gourmet.

Ai partecipanti è consegnata la dispensa con le ricette oggetto dell’incontro.

 

 


CALENDARIO CORSI

 

Settembre 2023

 

Lunedì 11, ore 19.00

presso Mondo delle Intolleranze, Basiano

Torte salate, quiche, tatin e strudel

 

Martedì 26, ore 9.00

presso Associazione Cuochi Arezzo, Arezzo

Il sifone dall’aperitivo al caffè

 

Mercoledì 27, ore 19.30

presso Kitchen, Milano

Il sifone, non soltanto spume

 

 

Ottobre 2023

 

Lunedì 9, ore 19.30

presso Kitchen, Milano

Pasta fresca

 

Mercoledì 11, ore 9.00

presso Hangar 78, Pianiga

Il sifone e l’azoto

 

13,14,15,16,17

Host fiera Milano

Stand Isi

 

Mercoledì 18, ore 19.00

presso Il Mondo delle Intolleranze, Basiano

Hamburger e birra

 

Giovedì 19, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone, 1a parte

 

Giovedì 19, ore 19.00

presso Cuciniamo, Desio

Zucca e funghi

 

Venerdì 20, ore 10.00

presso Food Genius Academy

La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone, 2a parte

 

Lunedì 23, ore 9.00

presso Le rocche, Castiglione D’Orcia, corso CMDI

Il sifone, 1a parte

 

Martedì 24, ore 9.00

presso Le rocche, Castiglione D’Orcia, corso CMDI

Il sifone, 2a parte

 

 

Novembre 2023

 

Lunedì 6, ore 9.00

presso Le Rocche, Castiglione D’Orcia, corso CMDI

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, 1a parte

 

Martedì 7, ore 9.00

presso Le Rocche, Castiglione D’Orcia, corso CMDI

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, 2a parte

 

Lunedì 13, ore 19.00

presso il Mondo delle Intolleranze

Riso, non solo risotti

 

Martedì 14, ore 14.30

presso Metro Academy, Milano

Il sifone

 

Mercoledì 15, ore 19.30

presso Kitchen, Milano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Sabato 18, ore 10.00

presso Cuciniamo, Desio

Paste fresche con farine diverse

 

Martedì 28, ore 9.00

presso Associazione Cuochi Calabria

Il sifone

 

Giovedì 30, ore 19.30

presso Kitchen

Il foie gras

 

 

Dicembre 2023

 

Lunedì 4, ore 9.00

presso Hangar 78, Pianiga

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, 1a parte

 

Martedì 5, ore 9.00

presso Hangar 78, Pianiga

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, 2a parte

 

Lunedì 11, ore 19.00

presso Il Mondo delle Intolleranze, Basiano

Il menu delle feste

 

Martedì 12, ore 19.00

presso Cuciniamo, Desio

Il menu delle feste