Tengo corsi di cucina rivolti a professionisti e ad appassionati gourmet.
Ai partecipanti è consegnata la dispensa con le ricette oggetto dell’incontro.
CALENDARIO CORSI
Settembre 2023
Lunedì 11, ore 19.00
presso Mondo delle Intolleranze, Basiano
Torte salate, quiche, tatin e strudel
Martedì 26, ore 9.00
presso Associazione Cuochi Arezzo, Arezzo
Il sifone dall’aperitivo al caffè
Mercoledì 27, ore 19.30
presso Kitchen, Milano
Il sifone, non soltanto spume
Ottobre 2023
Lunedì 9, ore 19.30
presso Kitchen, Milano
Pasta fresca
Mercoledì 11, ore 9.00
presso Hangar 78, Pianiga
Il sifone e l’azoto
13,14,15,16,17
Host fiera Milano
Stand Isi
Mercoledì 18, ore 19.00
presso Il Mondo delle Intolleranze, Basiano
Hamburger e birra
Giovedì 19, ore 10.00
presso Food Genius Academy
La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone, 1a parte
Giovedì 19, ore 19.00
presso Cuciniamo, Desio
Zucca e funghi
Venerdì 20, ore 10.00
presso Food Genius Academy
La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone, 2a parte
Lunedì 23, ore 9.00
presso Le rocche, Castiglione D’Orcia, corso CMDI
Il sifone, 1a parte
Martedì 24, ore 9.00
presso Le rocche, Castiglione D’Orcia, corso CMDI
Il sifone, 2a parte
Novembre 2023
Lunedì 6, ore 9.00
presso Le Rocche, Castiglione D’Orcia, corso CMDI
La cottura sottovuoto a bassa temperatura, 1a parte
Martedì 7, ore 9.00
presso Le Rocche, Castiglione D’Orcia, corso CMDI
La cottura sottovuoto a bassa temperatura, 2a parte
Lunedì 13, ore 19.00
presso il Mondo delle Intolleranze
Riso, non solo risotti
Martedì 14, ore 14.30
presso Metro Academy, Milano
Il sifone
Mercoledì 15, ore 19.30
presso Kitchen, Milano
La cottura sottovuoto a bassa temperatura
Sabato 18, ore 10.00
presso Cuciniamo, Desio
Paste fresche con farine diverse
Martedì 28, ore 9.00
presso Associazione Cuochi Calabria
Il sifone
Giovedì 30, ore 19.30
presso Kitchen
Il foie gras
Dicembre 2023
Lunedì 4, ore 9.00
presso Hangar 78, Pianiga
La cottura sottovuoto a bassa temperatura, 1a parte
Martedì 5, ore 9.00
presso Hangar 78, Pianiga
La cottura sottovuoto a bassa temperatura, 2a parte
Lunedì 11, ore 19.00
presso Il Mondo delle Intolleranze, Basiano
Il menu delle feste
Martedì 12, ore 19.00
presso Cuciniamo, Desio
Il menu delle feste