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Tengo corsi di cucina rivolti a professionisti e ad appassionati gourmet.

Ai partecipanti è consegnata la dispensa con le ricette oggetto dell’incontro.

 

 

CALENDARIO CORSI

 

Settembre 2022

 

Domenica 4, ore 20.00

presso ristorante Aragonese, Ischia

Cena a quattro mani con lo chef Camillo Grosso

 

Lunedì 12, ore 9.00

corso Gruppo Facebook “Cucina Molecolare Design Innovazione - CMDI”

presso Buonconvento (Siena)

Il sifone dall’aperitivo al dolce - parte 1

 

Martedì 13, ore 9.00

corso Gruppo Facebook “Cucina Molecolare Design Innovazione - CMDI”

presso Buonconvento (Siena)

Il sifone dall’aperitivo al dolce - parte 2

 

Lunedì 19, ore 19.00

presso Cuciniamo, Desio

Paste fresche ripiene

 

Martedì 20, ore 9.00

presso Cast, Brescia

Il sifone gourmet - parte 1

 

Mercoledì 21, ore 9.00

presso Cast, Brescia

Il sifone gourmet - parte 2

 

Giovedì 22, ore 19.00

presso Il Mondo delle Intolleranze, Basiano

Sua maestà il fassone piemontese

 

Martedì 27, ore 9.00

presso Nuova Serpan, Salorno

Il sifone gourmet

 

Mercoledì 28, ore 9.00

presso Hangar 78, Pianiga

Il sifone gourmet

 

Giovedì 29, ore 19.30

presso Kitchen, Milano

Tatin dolci e salate

 

 

Ottobre 2022

 

Sabato 1, ore 10.00

presso I Gusti son Gusti, Castel Mella

Il sifone dall’aperitivo al caffè

 

Lunedì 3, ore 19.00

presso Cuciniamo, Desio

Antipasti di pesce e verdure

 

Lunedì 10, ore 9.00

corso Gruppo Facebook “Cucina Molecolare Design Innovazione - CMDI”

presso Buonconvento (Siena)

La cottura sottovuoto a bassa temperatura - parte 1

 

Martedì 11, ore 9,00

corso Gruppo Facebook “Cucina Molecolare Design Innovazione - CMDI”

presso Buonconvento (Siena)

La cottura sottovuoto a bassa temperatura - parte 2

 

Martedì 18, ore 10.00 e ore 15.00

presso RistoDesign, Pontedera

Demo sifoni, in collaborazione con Trabo

 

Mercoledì 19, ore 19.30

presso Kitchen Milano

Pesce e vino rosso

 

Giovedì 20, ore 10.00

presso Food Genius Academy, Milano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone - parte 1

 

Venerdì 21, ore 10.00

presso Food Genius Academy, Milano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura e il sifone - parte 2

 

Sabato 29, ore 10.00

presso Il Mondo delle Intolleranze, Basiano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

 

Novembre 2022

 

Mercoledì 2, ore 19.00

presso Il Mondo delle Intolleranze, Basiano

Risotti con verdure invernali

 

Venerdì 4, ore 19.30

presso Kitchen, Milano

Corso di cucina greca con lo chef Vasilis Papikinos

 

Martedì 8, ore 19.30

presso Kitchen, Milano

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Sabato 12, ore 10.00

presso I Gusti son Gusti, Castel Mella

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

Martedì 29, ore 10.00

presso Palmieri Academy, Piano di Sorrento

Il sifone gourmet

 

Mercoledì 30, ore 10.00

presso Palmieri Academy, Piano di Sorrento

La cottura sottovuoto a bassa temperatura

 

 

Dicembre 2022

 

Lunedì 5, ore 9.00

presso Hangar 78, Pianiga

La cottura sottovuoto a bassa temperatura: i pesci

 

Martedì 6, ore 9.00

presso Hangar 78, Pianiga

La cottura sottovuoto a bassa temperatura: le carni

 

Mercoledì 14, ore 19.00

presso Il Mondo delle Intolleranze, Basiano

Il menu delle feste